Улучшитель «Импривер Фиолетовый»- комплексный концентрированный улучшитель для приготовления широкого ассортимента мелкоштучных изделий из пшеничной муки со слабой клейковиной , подойдет для сдобных булочек типа «Бриошь» и слоёных изделий.

Главная Улучшитель «Импривер Фиолетовый»- комплексный концентрированный улучшитель для приготовления широкого ассортимента мелкоштучных изделий из пшеничной муки со слабой клейковиной , подойдет для сдобных булочек типа «Бриошь» и слоёных изделий.

Область применения улучшитель для приготовления широкого ассортимента мелкоштучных изделий из пшеничной муки со слабой клейковиной, подойдет  для сдобных булочек типа «Бриошь» и слоёных изделий. Улучшитель сочетает в себе специально подобранные эмульгаторы и ферментные группы которые продлевают срок свежести готовых изделий, укрепляют клейковинный каркас, увеличивают удельный объем изделий. Рекомендуется использовать при переработке с пониженными показателями ИДК и содержанием клейковины, а также с короткорвущейся клейковиной.
Преимущества
-Улучшает упруго-эластичные свойства теста (улучшается качество замеса, формоустойчивость при расстойке), что ведет за собой получение желаемой структуры и пористости, образованию тонкой, гладкой и хрустящей корочки;
-Идеально подходит для использования в «бедных» рецептурах;
-Способствует увеличению удельного объема изделий;
-Делает однородную мелкую пору изделий,с минимальной закладкой жирового сырья;
-Улучшает формоустойчивость (подовые изделия не расплываются) и имеют насыщенный золотистый цвет корочки;
-Улучшитель используют при переработке пшеничной муки с пониженным содержанием клейковины, а также использования пшеничной муки I, II сортов и их смесей с мукой высшего сорта.
Дозировка
0,5-1% от массы муки (или 500-1000 грамм на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения и качества муки.
Рекомендации
Дозировка улучшителя подбирается индивидуально для каждого продукта.
Способ применения
РИА Микс «Импривер Фиолетовый» вносится непосредственно в муку и перемешивается.
Упаковка
Многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым мешком- вкладышем по 10, 25 кг.
Срок хранения
При хранении в сухом и прохладном месте, продукт сохраняет свои свойства в течении 12 месяцев с даты изготовления.
Артикул
00342