Стабилизаторы и загустители для наполнителей, джемов, повидла,вареного сгущенного молока и белого сгущенного молока

Термостабильность:t=180-200ºC 15-20 мин.
Работает в диапазоне (С.В/Brix) 20-55%
Параметры готового продукта:
Имеет гладкую,однородную густую, немного плотную текстуру, приобретает хороший внешний вид благодаря высокой глянцевитости и прозрачности, идеально подойдет для фруктовых джемов/фрукты в геле/топингов/наполнители для молочной промышленности,где необходима стойкость к низким температурам.
Преимущества:
-Стабильность текстуры даже после среднего/сильного механического воздействия;
-Устойчив к различным значениям рН=4-9;
-Устойчив к стерилизации и пастеризации;
-Устойчив к низким температурам хранения;
-При добавления солей кальция структура уплотняется;
-Совместим с молочными белками (повышает вкусовые показатели сливочных и молочных соусов);

Термостабильность: t=220-300ºC 15-20 мин.
Работает в диапазоне (С.В/Brix) 20-75%
Параметры готового продукта:
Имеет гладкую,короткую,густую и одновременно воздушную однородную текстуру. Конечный продукт приобретает хороший внешний вид благодаря высокой глянцевитости и прозрачности.
Преимущества:
-Стабильность текстуры даже после сильного механического воздействия коллоидных мельниц или гомогенизаторов высокого давления;
-Устойчив к различным значениям рН=3-9;
Устойчив к стерилизации и пастеризации;
-Улучшает стабильность эмульсий;
-Устойчив к замораживанию/дефростации;
-Сокращает использование жиров (позволяет частично/полностью убрать жировую составляющую из рецептуры).

Термостабильность: t=250-300ºC 15-20 мин.
Работает в диапазоне (С.В/Brix) 30-70%
Параметры готового продукта:
Имеет гладкую, короткую, не «забитую»  однородную структуру. Конечный продукт имеет хороший глянец, наполненный сливочный вкус.
Преимущества:
-Не содержит нативных и модифицированных крахмалов;
-Стабильность текстуры даже после сильного механического воздействия;
-Сам по себе не дает «тело» продукту, тем самым является отличным синергистом с другими гидроколлоидами;
-Повышает влагоудерживающую способность;
-Готовая начинка хорошо перекачивается любым типом насосов и проходит через любые типы дозаторов;
-Подойдет для медленного оборудования
(Не требует высокоскоростного перемешивания);
-Не требует предварительной активации;
-Усиливает вкусо-ароматические показатели за счет своей структуры;

Термостабильность:t=220-280ºC 15-20 мин.
Работает в диапазоне (С.В/Brix) 20-75%
Параметры готового продукта:
Имеет гладкую, однородную мягкую однороднкую текстуру, приобретает хороший внешний вид благодаря высокой глянцевитости и прозрачности. Подойдет для сливочных и фруктовых термостабильных наполнителей для кондитерской и молочной промышленности.
Преимущества:
-Уникальная устойчивость к температурным нагрузкам, сильному механическому воздействию и колебанию pH (требует большое механическое воздействие перед завариванием);
-Устойчив к стерилизации и пастеризации;
-Устойчив к замораживанию и низким температурам хранения;
-Усиливает вкусо-ароматические показатели за счет своей структуры;
-Стабилизирует пены животных и растительных сливках, взбитые виды десертов;
-Придает сочность готовым мясным полуфабрикатам;
-Выступает как заменитель жира (йогурт, сметана, сырные массы);
-Выступает как стабилизатор суспензий (шоколадное молоко, соевые, пшеничные и кукурузные продукты для здорового питания);
-В производстве майонезов хорошо стабилизирует эмульсии, дает наполненность вкуса;

Термостабильность: t=250-295ºC 15-20 мин.
Работает в диапазоне (С.В/Brix) 65-80%
Параметры готового продукта:
Желеобразные фруктовые массы устойчивые к выпеканию и замораживанию. Приобретают гладкую, короткую, густую  консистенцию. Конечный продукт имеет хорошую прозрачность и отличный глянец.
Преимущества:
-Порошкообразный компонент для получения термостабильных желеобразных начинок холодным способом из любого плодово-ягодного сырья (соки, компоты, пюре, натуральные фрукты и ягоды);
-Подойдет для начинок в которых больше 70% фруктовой части;
-Хорошо растворяется в жидкости, не образует комков;
-Предотвращает выделение сока из свежих/замороженных фруктов;
-Экономичен в использовании,не имеет «крахмального»вкуса;
-Готовые начинки устойчивы к замораживанию/дефростации;
-Возможность использования в гастрономических начинках;
-Возможно загущать повидло/ сгущенное молоко/ молочные продукты(сметана, творог любой жирности, сырковые массы, йогурты) холодным способом;

Термостабильность: t=120-180ºC 10-15 мин.
Работает в диапазоне (С.В/Brix) 25-70%
Параметры готового продукта:
Имеет насыщенное, сливочное ощущение во рту и обеспечивает короткую, гладкую текстуру и отличные дисперсионные характеристики.
Преимущества:
-Приобретает высокую вязкость в холодной или горячей воде, сохраняя при этом производственные затраты;
-Не требует предварительного перемешивания с другими сухими ингредиентами;
-Повышает влагоудерживающую способность;
-Увеличивает производительность при производстве пирогов, соусов и молочных продуктов;
-Хорошая устойчивость к процессам замораживания/оттаивания
-Нет тенденции к гелеобразованию или синерезису готового продукта;
-Применяется где требуется растворимый высоковязкий загуститель с отличной дисперсионноей способностью.

Термостабильность: t=180-200ºC 10-15 мин.
Работает в диапазоне (С.В/Brix) 60-75%
Параметры готового продукта:
Готовый продукт имеет короткую, мажущуюся, режущуюся структуру, гладкую и глянцевую текстуру.
Преимущества:
-Стабилизационная система предназначена для производства традиционного вареного сгущенного молока(5-12%)и наполнителя по типу «Ириска»,без стадии уваривания;
-Стабилизатор возможно использовать для приготовления повидла без стадий уваривания;
-Есть возможность использования в пищевых системах с высоким содержанием сухих веществ, регулировать формирования структуры;
-Обеспечивает однородную густую, плотную, режущуюся структуру
-Позволяет существенно сократить рецептурное сырье (цельное молоко, СОМ,жир) ;
-Позволяет существенно сократить энерго. затраты на (электричество и пар);
-Позволяет получить готовой продукт с прекрасными структурно -механическими свойствами;
-Позволяет заменить другие гелеобразующие компоненты;
-Дает быстрое образование геля и нейтральность вкуса (без «мучнистости»);
-Возможность образования различных текстур при изменении количества стабилизатора;

Термостабильность: t=220-270ºC 15-20 мин.
Работает в диапазоне (С.В/Brix) 60-75%
Параметры готового продукта:
Готовый продукт имеет короткую, режущуюся структуру, гладкую структуру.
Преимущества:
-Пригоден для использования в системах с жесткими условиями технологического процесса: высокие температуры, низкий рН, сильное механическое воздействие, отличная стойкость к расслоению, замораживанию/ оттаиванию;
-Не образует комков при добавлении в холодную воду;
-Возможно частично или полностью убрать жировую составляющую из рецептуры без потери качества;
-Обеспечивает однородную густую, плотную, короткую и режущуюся структуру;
-Возможно частично заменить молочные белки;
-Позволяет сократить рецептурное сырье (СЦС, СОМ);
-Позволяет существенно сократить энергетические затраты на (электричество и пар) так как не требует уваривания;
-Позволяет получить готовой продукт с прекрасными структурно-механическими свойствами;
-Позволяет вырабатывать рецептуру максимально близко к конечным сухим веществам;
-Позволяет заменить другие гелеобразующие и эмульгирующие компоненты;
-Заваренная стабилизационная система имеет нейтральный вкус (без «мучнистости»);
-Изменение количества стабилизатора, позволяет получить ассортимент различных текстур;
-Готовый продукт имеет глянец, короткую, мажущуюся, режущуюся структуру, гладкую текстуру и отличный вкус;
-Продукт имеет очень низкую горячую вязкость, при переработке пищевых систем с высоким содержанием сухих веществ, что немаловажно для фасовки готового продукта;