РИА Микс «Чиз Фикс Нейтральный»
Загуститель творожных, сырных, фруктовых и гастрономических начинок, отлично стабилизирует и связывает свободную воду, тем самым уменьшает микробиологическую порчу продукта. Процесс приготовления начинок очень прост, необходимо добавить смесь в продукт который надо загустить и стабилизировать перемешать на медленной скорости 2-3 мин.- готовая термостабильная начинка готова к применению. Готовую начинку можно использовать в кексы (маффины), ватрушки, открытые и закрытые пироги, сочники, круассаны, блинчики, трубочки, пирожные, сдобные и дрожжевые изделия.
Преимущества использования:
— Начинка выдерживает цикл выпечки при 190-270 ºС;
— При использовании смеси жирность исходного сырья не важна;
— Не расплывается, не впитывается и не отдает влагу в тесто;- -При выпечке сохраняется красивый узорный рисунок;
— Не влияет на подъем дрожжевых изделий.
-Возможно применять в замороженные полуфабрикаты (блинчики, вареники, пельмени, пирожки, беляши, хинкали и дт.)
— Готовая начинка стабильна при замораживании/оттаивании.
Дозировка: 8-20%
Арт. 02196